FILET MIGNON AUX PRUNEAUX ET AU CHEDDAR

INFORMATIONS RECETTE :

• 4 personnes
• Temps de préparation : 20 min
• Temps de cuisson : 25 min
• Temps de repos : 10 min
• Temps total : 55 min

Ingrédients :

• 2 filets mignons de porcs ( 350 g chacun)
• 12 tranches de lard fumé
• 200 g de cheddar (ou prendre des tranches de cheddar pour hamburger)
• 8 pruneaux d'Agen
• 5 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation :

1-Préchauffez le four à 180°C. Retirez les parties grasses des filets mignons, salez-les et poivrez-les. faites saisir rapidement les filets entiers dans une poêle avec la moitié de l'huile d'olive. Posez-les sur planche à découper, faites des entailles tout au long.

2-Taillez le cheddar en fines tranches. Dénoyautez les pruneaux, coupez-les en deux. Enfoncez les demi-pruneaux et les tranches de cheddar à l'intérieur de chaque entaille. Entourez les filets avec les tranches de lard fumé. Ficelez-les en serrant délicatement.

3-Déposez les filets dans un plat allant au four, arrosez-les avec le reste de l'huile d'olive, salez et poivrez. Enfournez pour 20 minutes.

4-Sortez les filets du four, enveloppez-les individuellement d'une feuille de papier aluminium, laissez-les reposer 10 minutes. Retirez les ficelles, coupez les filets en tranches et servez aussitôt accompagné de petites pommes de terre rissolées aux herbes.